ラックオーブン

対流熱は、ファンによって熱が焼き菓子に伝染する一種の空気循環であり、ラックオーブンで使用されます。ガスバーナーまたは加熱コンポーネントは、加熱された空気を生成し、ファンがベーキングチャンバー全体に循環します。平等な焼きを達成するために、オーブンラックも回転します。ラックオーブンは優れた万能オーブンであり、パンからペストリーまですべてを焼くために使用されます。これらのオーブンは、特殊なカートまたはラックでベーキングパンをサポートします。これらのラックは、ベーキングプロセスと生地の準備と証明段階の両方で利用できます。